Tie Guanyin ceai , unul dintre cele mai emblematice ceaiuri oolong din China, se remarcă în lumea ceaiului pentru profilul său complex de aromă, aroma unică și procesul meticulos prin care este fabricat. Spre deosebire de alte ceaiuri oolong, Tie Guanyin trece printr-un proces de producție distinct, care joacă un rol semnificativ în modelarea caracterului său, făcându-l favorit atât pentru cunoscători, cât și pentru băutorii ocazionali. Principala diferență dintre Tie Guanyin și alte oolong-uri constă nu numai în procesarea sa, ci și în modul în care oxidarea, prăjirea și fermentația sunt atent controlate pentru a crea un ceai care este atât bogat în aromă, cât și echilibrat în aromă.
Una dintre cele mai izbitoare diferențe în procesul de producție al lui Tie Guanyin în comparație cu alte ceaiuri oolong este abordarea sa unică a prăjirii. În timp ce multe oolong-uri sunt ușor oxidate și prăjite pentru a-și păstra calitățile florale proaspete, Tie Guanyin trece de obicei printr-un proces de prăjire mai intens. Această prăjire este esențială pentru adâncirea aromei ceaiului și sporirea parfumului său complex, care poate varia de la note florale asemănătoare orhideelor până la o aromă mai savuroasă, cu miere. Tehnica de prăjire implică un echilibru atent al căldurii, adesea repetat în mai multe etape, permițând frunzelor de ceai să fermenteze și să se usuce complet. Acesta este ceea ce îi conferă lui Tie Guanyin bogăția și netezimea caracteristică, calități care sunt mai puțin pronunțate în oolong-urile prăjite mai ușoare precum Tai Ping Hou Kui sau Baozhong. Combinația dintre prăjire și oxidare moderată are ca rezultat un ceai care oferă un gust mai plin și mai robust, fără amărăciunea copleșitoare care se găsește uneori în ceaiurile mai închise la culoare, cum ar fi negru sau pu-erh.
O altă caracteristică definitorie a Tie Guanyin este gradul de oxidare, care poate varia în funcție de soiul specific și de producător, dar se încadrează în general între 30% și 60%. În comparație, alte oolong-uri precum ceaiul Formosa sau Wuyi Rock pot avea un nivel de oxidare mai mare, dându-le o aromă mai îndrăzneață, cu subtonuri mai minerale. Pe de altă parte, unele oolong-uri, precum Baozhong-ul menționat mai sus, sunt ușor oxidate, păstrându-și gustul mult mai aproape de cel al ceaiului verde cu caracteristici florale și proaspete. Ceea ce face ca Tie Guanyin să fie atât de unic în această privință este capacitatea sa de a găsi un echilibru între oxidarea deschisă și întunecată, rezultând un ceai care are atât note florale, cât și nuanțe mai profunde, prăjite. Această complexitate face ca Tie Guanyin să fie deosebit de versatil pentru prepararea berii, mulți pasionați favorizând mai multe infuzii, în care profilul de aromă al ceaiului evoluează frumos cu fiecare infuzie.
Dincolo de oxidare și prăjire, procesarea generală a Tie Guanyin implică o secvență atentă de pași care includ culesul, răcirea, împrăștierea, frământarea și uscarea, fiecare dintre acestea având un rol crucial în dezvoltarea ceaiului. Frunzele de ceai Tie Guanyin sunt de obicei culese manual, doar frunzele de cea mai înaltă calitate sunt alese pentru a asigura cea mai bună aromă. După cules, frunzele sunt inițial răcite pentru a preveni supra-fermentarea, înainte de a fi răspândite la soare pentru o perioadă scurtă. Acest proces permite frunzelor să se oxideze parțial într-un mediu controlat, cu scopul de a atinge nivelul perfect de activitate enzimatică pentru a dezvolta aroma, menținând în același timp o culoare verde vibrantă. Odată ce frunzele sunt răspândite, ele sunt frământate manual pentru a le distruge structura celulară, ceea ce ajută la eliberarea uleiurilor esențiale și a compușilor aromatici care contribuie la parfumul floral caracteristic al lui Tie Guanyin. Acest pas este esențial, spre deosebire de multe alte oolong-uri, unde poate fi utilizată prelucrarea la mașină, ceea ce duce la un profil de aromă puțin mai puțin rafinat.
Tie Guanyin ceai Procesarea unică a lui se reflectă și în aspectul frunzelor sale. Frunzele sunt de obicei mai groase, mai plinute și mai strâns rulate în comparație cu alte oolong-uri. Această formă distinctivă nu este doar estetică, ci și funcțională, ajutând frunzele să rețină umiditatea și uleiurile aromatice, care sunt eliberate lent în timpul preparării berii. Acest lucru contribuie la dulceața semnăturii ceaiului și la nuanțele florale care persistă mult după ce ceaiul este consumat. Frunzele bine rulate permit, de asemenea, mai multe infuzii, fiecare deblocând diferite straturi de aromă și aromă. Acesta este un contrast puternic cu alte oolong-uri, cum ar fi Da Hong Pao, care sunt adesea mai mari și mai deschise ca structură, permițând o perfuzie mai rapidă, dar cu mai puțină complexitate față de preparatele succesive.
Acasă
